ごま香る セリと豚肉の辛子炒め

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magudon
magudon @cook_40254312

鮮烈なセリの風味とこってりとした豚バラの相性抜群な和風炒めです。
このレシピの生い立ち
セリの辛子和えから着想を得ました。セリの鮮烈な風味と豚バラと胡麻のこってりした旨味を辛子でまとめたら、予想以上に美味しくなりました。
辛子は炒めると辛くなくなるので、生七味やゆず胡椒を入れても良いです。

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材料

1人分
  1. 豚バラ 100g
  2. セリ 10本ほど
  3. 醤油(A) 大さじ2
  4. めんつゆ(A) 大さじ1
  5. 和辛子(A) 大さじ1
  6. 味醂(A) 大さじ1
  7. すりごま 適量
  8. 胡麻油 大さじ4

作り方

  1. 1

    セリはさっと水で洗ってください。
    (A)の材料はあらかじめ混ぜ合わせておいてください。

  2. 2

    豚バラとセリを約5cm幅(一口サイズ)にカットします。
    ※セリは根が美味しい野菜です。根も一緒にカットしてください。

  3. 3

    ごま油を馴染ませたフライパンを弱火で温めたら豚バラ投入。弱火で炒めてください。

  4. 4

    弱火で炒めると固くなりにくいです。
    端の方が薄く狐色になった辺りで豚バラを別皿に取り出してください。

  5. 5

    強火にして煙が出てきたらセリを投入。20秒ほど炒めます。

  6. 6

    豚バラと、すりごま、(A)を投入して20秒ほど炒めたら完成です。

  7. 7

    お好みで生七味を混ぜると辛みが加わって美味しいです。

コツ・ポイント

市販のセリは土汚れがほぼないのでさっと洗うだけでOKです。

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