大根の皮だからこそ美味しいきんぴら

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小豆おばちゃん
小豆おばちゃん @cook_40128063

皮だから歯ごたえシャキシャキ❗皮もったいない料理　　　
このレシピの生い立ち
最近の大根の皮の部分って、きれいなので捨てたらもったいないですよね。食感良いし、もう一品料理になりました

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材料

小鉢一皿分
  1. 大根の皮の部分 300～400位
  2. めんつゆ 大さじ1
  3. みりん.酒 各大さじ1
  4. 砂糖 小さじ2
  5. 鷹の爪(一味唐辛子でも) 少々
  6. 白ごま 小さじ2
  7. ごま油 大さじ1
  8. 水 30cc

作り方

  1. 1

    大根の皮を千切りします。フライパンにごま油.鷹の爪.大根の千切りを入れてさっと炒めます

  2. 2

    水.みりん.酒.砂糖を加えて、水分を飛ばしながら炒り煮します(歯ごたえが残る程度)

  3. 3

    めんつゆ.白ごま.あれば大根の葉の部分のみじん切りも加えて炒め、お好みで小さじ1位のごま油を加えて混ぜで完成です

コツ・ポイント

皮の部分なので繊維がしっかりしています。煮すぎ無い様にしてシャキシャキ感を楽しんでください

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

小豆おばちゃん
小豆おばちゃん @cook_40128063
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小豆おばちゃんの(小豆)とはうちの三毛猫のことです。他にも大豆という猫がいます(=^ェ^=)家庭菜園で、今年も新鮮な野菜が沢山取れてます。朝顔も咲き始めました。
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