鳥ササミの和風南蛮漬け

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であ。
であ。 @cook_40147472

だしをいれて酢ぽさを軽減。野菜も火を通すから味も染み染みに
このレシピの生い立ち
酢のすっぱいのが苦手でだしを入れたらまろやかになったので定番になりました。

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材料

2人分
  1. 鳥ささみ 4本
  2. 酒(ササミの下味用） 大1
  3. 醤油(ササミの下味用) 小1
  4. 小麦粉 大3
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. 人参 1/2個
  7. ピーマン 2個
  8. パプリカ(赤) 1/4個
  9. パプリカ(黄) 1/4個
  10. 醤油 大2(30ml)
  11. 酒 大1(15gml)
  12. 酢 100ml
  13. 砂糖(三温糖) 大1(10g)
  14. みりん 大1(15ml)
  15. 顆粒だし 小2(10g)
  16. 水 大2(30g)

作り方

  1. 1

    ササミの筋を取って一口大の削ぎ切りにする。
    ポリ袋にササミと下味を入れて常温になるまで置いてく。

  2. 2

    調味料をすべてボウルに入れてよく混ぜる。

  3. 3

    たまねぎを繊維にそって薄くスライスする。他の野菜も長さ5cmくらいの千切りにする。

  4. 4

    1にたまねぎとニンジンを入れて600Wのレンジで2分加熱する。

  5. 5

    3にピーマン類を入れて600wで1分加熱する。

  6. 6

    油を1cmほど引いたフライパンを中火にかける。
    1に小麦粉を入れてよく振り混ぜる。

  7. 7

    小麦粉を落とせばすぐに油が浮く(180度)くらいの温度でササミを2回に分けて揚げる。

  8. 8

    ササミを持ち上げて振動すればOK
    5の中に油を軽く切って漬ける。

  9. 9

    熱々もおいしいですが1時間ほど冷蔵庫で冷やすと味がなじんでおいしいです。

コツ・ポイント

野菜の量はお好みでアレンジしてください。
鶏肉は常温に戻すことで中に火が通ります。
冷たいままだと生揚げになるので気をつけてください。

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レシピ作者

であ。
であ。 @cook_40147472
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関西人なので甘め、ダシが効いた味が好みです。作る工程や言葉の間違い等、ありましたら教えて頂けると嬉しいです。レシピは和食と焼き菓子に偏ってます。
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