コナギ炒め

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食ほうケンコー班
食ほうケンコー班 @cook_40255417

シャキシャキとした歯ごたえがおいしい、田んぼの定番植物。ピリッと辛い唐辛子と、ほんのり薫るニンニクがアクセント。
このレシピの生い立ち
水田に大量のコナギが生えていたため。

コナギは漢字で子菜葱と書き、明治時代以前は食用とされてきました。水田では稲の生育を妨げる強害草とされ、駆除しにくい厄介者ですが、イナゴと同じく、食べるととても美味です。

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材料

  1. コナギ 5株
  2. ごま油(炒め用) 小さじ１
  3. 唐辛子(輪切り) 適量
  4. にんにく(チューブ) 1cm
  5. 塩、胡椒 一振り

作り方

  1. 1

    【重要】
    今回使ったコナギは野生のものですが、心配な場合は、〝市販の食用コナギ〟を使用してください。

  2. 2

    コナギを水洗いし、泥を落とす。根っこは特に泥が付きやすいのでよく水洗いする。

  3. 3

    数時間ほど水道水に付け、泥臭さを落とす。

  4. 4

    根は切り落とし捨てる。葉と茎に切り分ける。

  5. 5

    ごま油を引き熱したフライパンに、唐辛子→ニンニク→コナギ（茎→葉）の順に入れ、炒める。

  6. 6

    塩、胡椒をふりかけ、味を調える。

コツ・ポイント

・水道水に浸すことで、泥臭さが軽減される。
・油で炒め、シャキシャキ感を残す。

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レシピ作者

食ほうケンコー班
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食えるだけでもありがたや、腹に入れば皆同じ。　　　　　　　　　　
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