手羽中の煮込み風照り焼き

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シロイツキ
シロイツキ @cook_40218793

トロッと柔らか。ガーリック風味でついつい手が伸びます。
このレシピの生い立ち
初めての手羽中でしたが、味の染み込みがいいし、皮と身のバランスが絶妙で、なにより食べやすい。
もっと早くに出逢いたかった。

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材料

大皿ひとつ分
  1. 手羽中 200g
  2. オリーブ油 大さじ2
  3. 麺つゆ 大さじ1
  4. 酢 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1
  6. ガーリックパウダー 小さじ1
  7. 三つ葉 適宜

作り方

  1. 1

    手羽中は合わせ調味料に30分程つけます。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油を入れ、皮目を下にして並べ蓋をして弱火にかけます。

  3. 3

    音と香りがして、全体が白っぽくなったら

  4. 4

  5. 5

    蓋を外して中火にし、残った合わせ調味料を入れ、時々フライパンを回しながら煮詰めます。

  6. 6

    汁気がなくなり、照りが出てきたら、出来上がり。

コツ・ポイント

弱火でじっくり火を通すこと、
最後は素早く煮詰めるとで、
柔らかくトロッとできます。
パリッとジューシーじゃないので、お間違いなく。
ガーリックパウダーがない時は、
にんにくのみじん切りを小さじ半分、
蓋を外して煮詰める時に入れてください。

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レシピ作者

シロイツキ
シロイツキ @cook_40218793
に公開
基本　和風で、フィーリング重視です。砂糖•みりんはほとんど使いません。 美味しいものご紹介出来れば嬉しいです。
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