本みりんde和風な唐揚げ
タカラ本みりんで美味しい唐揚げです。日本人だけでなくアメリカ人やアジア人の友達にも大好評な私の唐揚げレシピです。
このレシピの生い立ち
５年前にアジア人の友達（中国、マレーシア、台湾、香港人）で集まるPartyの為に作った日本料理には重要な調味料本みりんを使用した唐揚げです。好評で大学生時代アメリカ人ばかりのクラスメートとのポットラックでも毎回作って持参していました。
アプリでひらく作り方
- 1
1. 鶏胸肉を食べやすい大きさに切り材料にある分量の塩と胡椒をまぶして（手で少し鶏肉をもむ）約５分置いておく。
- 2
２.タカラ本みりん、醤油、酒、砂糖を大きいボールにいれて混ぜ合わせる。
- 3
３.別容器の上で生姜をすり、すりおろした生姜を２のボールの上で絞り生姜汁をいれ絞りきった後の生姜も２のボールにいれる。
- 4
４. ニンニクもすりおろして３のボールにいれて混ぜる。
- 5
５. 玉葱をみじん切りにして４のボールに入れて混ぜて、ごま油をいれて混ぜ合わせる。
- 6
６. ５のボールに１の鶏胸肉をいれて手で５分くらいもみ約２時間置く。
- 7
7. お皿にキッチンタオルを１枚置きその上に鶏肉を広げて並べて上に１枚キッチンタオルを置きポンポンとたたいて汁気をとる。
- 8
8.大きめの容器に小麦粉と片栗粉を別々にいれる。７の鶏肉に小麦粉をうすくまぶした後、片栗粉をうすくまぶす。
- 9
９.油を熱して１８０度くらいになったら、８の鶏肉を一つずつ油に入れていき、薄く色ついたら油から取り出し、４分置く。
- 10
１０. 4分後に９の一度揚げた鶏肉を再び熱した油の中に入れて揚げる。（揚げすぎないように注意して下さい）
コツ・ポイント
仕上がりが奇麗な唐揚げにする為に２時間漬けた鶏肉の周りの余分なつけ汁を必ずペーパーたおるなどで吸い取る事と、小麦粉と片栗粉をまぶす時、鶏肉全量を一度に一緒にまぶすのではなく、一つ一つ丁寧に小麦粉をまぶした後に片栗粉をまぶすと良いです。
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