ほろっほろな豚の角煮

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yukimi923
yukimi923 @cook_40160919

圧力鍋で加圧→放置を２度繰り返すだけで、あのほろほろな角煮の出来上がり～！お肉が箸で切れちゃう♪ごちそう感もありまくり！
このレシピの生い立ち
豚の角煮やチャーシュー、カレー等は圧力鍋が便利です。圧力鍋を買って初めに作ったのが「角煮」でした。煮込んでは放置を２回繰り返すとお肉がやわほろになります。

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材料

  1. 豚バラ肉かたまり 適量
  2. 長ねぎの青い部分 2本分
  3. 生姜のスライス 親指大２かけ
  4. めんつゆ 適量
  5. 砂糖 適量
  6. 大根（暑さ4㎝の輪切り） 人数分
  7. 茹で卵 人数分

作り方

  1. 1

    豚バラ肉の塊を人数分になるように切り分ける。

  2. 2

    大根は３㎝の厚さの輪切に。面取りをして裏面に隠し包丁で☓印に切り込みを入れる。太い大根は輪切り後1/4や1/2にカット。

  3. 3

    圧力鍋に肉と大根とねぎの青い部分（１本分）と、生姜のスライスを親指大１本分程入れ、ひたひたの水を入れて中火で加圧する。

  4. 4

    おもりが触れたら、弱火にして20分煮込み、火を消して30分放置する。

  5. 5

    蓋を開けてお湯とねぎ・生姜スライスを捨て、流水で肉を洗うように浮いている脂肪分を取り除く。水がきれいになるまで繰り返す。

  6. 6

    脂浮きがほぼなくなったら、鍋にひたひたより少し少なく水を張り直し、調味料・生姜・長ねぎを改めて入れ直して中火で加圧する。

  7. 7

    おもりが振れたら弱火にして20分煮込んだら、今度は60分放置する。

  8. 8

    放置後、蓋を開けてゆで卵を入れ、煮汁からはみ出ないようにネギや生姜スライスを乗せてそのまま60分冷まします。

  9. 9

    １時間程放置して、煮卵のように色づいたら完成です♪

コツ・ポイント

家族みんなが大好きな「豚の角煮」が、圧力鍋任せでほろほろに仕上がります。大根の煮物と煮玉子も一緒に出来るので、これで主菜はカンペキです♪
煮込んでは放置、煮込んでは放置を２回繰り返すと、牛筋や牛スネ肉もほろほろになります。

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レシピ作者

yukimi923
yukimi923 @cook_40160919
に公開
料理が好きだけど、伝授する娘がいないので日本中に伝授することにしました♪超楽早で漬けるだけ・混ぜるだけで完成する一品。ひと手間かけるだけでものすご～く凝った料理に見える一品　等々。簡単でもおいしくなくちゃお呼びでないので、おいしさにこだわってます！ぜひ一度お試し下さい♪
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