本格的☆豚の角煮

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み～たんだよ～ん
み～たんだよ～ん @cook_40130943

２日に分けて煮込む本格的な豚の角煮です。肉から出た脂は取り除くので、あっさり食べられます。
このレシピの生い立ち
角煮は脂が、多くて苦手だったので、冷めた時に脂を取り除きました。

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材料

４人分
  1. 豚バラかたまり 500g
  2. しょうが １かけ
  3. ニンニク １かけ
  4. 長ネギの青い部分 ２本文
  5. 砂糖 大さじ3
  6. 酒 1カップ
  7. ゆで卵 4個
  8. しょうゆ 80ml
  9. 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    肉、ニンニク、生姜とひたひたの水を入れてコトコト30分煮込み、そのまま一晩おきます。

  2. 2

    完全に冷めると白い脂が浮くので取り除きます。（この脂は活用できるので取っておいてください）

  3. 3

    卵、ネギ、砂糖、酒を入れて20分煮込みます。

  4. 4

    その後、醤油と塩を入れて、更に20分煮込めば、出来上がり♪

  5. 5

    ※取っておいた脂を利用してと角煮一かけ、長ネギの白い部分をみじん切りにしてチャーハンを作ると美味しいです。

コツ・ポイント

一晩おく時間が無いときは、鍋を水につけて早く冷ませば大丈夫です。時間は、かかりますが手間はかからず、箸でスッと切れる柔らか角煮ができます(^-^)

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