【管理栄養士考案】甘辛鶏から

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萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
山口県萩市

#減塩 #弁当 #管理栄養士考案
肉の下味は粗挽こしょうのみ。揚げたあと、表面だけにしっかり濃いめの味付けをします。
このレシピの生い立ち
味付けは、名古屋風手羽先を参考に考えました。日頃は添え物として残されがちのパセリも、食べやすいようにサッと揚げてたれに加えました。
管理栄養士にしはら

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材料

2人分
  1. 鶏肉 150g
  2. 　粗挽こしょう 適宜
  3. 　片栗粉 適宜
  4. パセリ 8g
  5. 揚げ油 適宜
  6. A　しょうゆ 大さじ1弱
  7. A　酒 大さじ1弱
  8. A　みりん 大さじ1弱
  9. A　砂糖 小さじ1
  10. 白ごま 2g
  11. ししとう 4本

作り方

  1. 1

    鶏肉は、一口大の削ぎ切りにする。粗挽こしょうをもみこみ、片栗粉を全体に薄くまぶす。

  2. 2

    Aを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かす。白ごまを軽くすって加える。

  3. 3

    パセリは茎を除いて、サッと素揚げにする。しっかり油をきって、ぱらぱらにし、②のたれに加える。

  4. 4

    ししとうを素揚げにして、たれに加える。

  5. 5

    ①の肉を180℃の油でカラッと揚げ、油をきってたれに和える。

コツ・ポイント

肉の下味に塩こしょうはせず、粗挽こしょうのみでアクセント。表面に濃いめのたれをまぶすことで、しっかり味でも減塩のレシピです。
[エネルギー183kcal たんぱく質17.1g 食塩1.2g]

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レシピ作者

萩市☆健康増進課
萩市☆健康増進課 @hagi_kenkou
に公開
山口県萩市
山口県北部の日本海に面した萩市。海と山に囲まれ、美味しい食材がたくさん！ここでは管理栄養士が考えたレシピをアップします。萩市で取り組んでいる朝ごはんメニューコンテストで受賞した子たちのレシピも随時掲載中。ぜひ毎日の食事に役立ててください♡https://www.city.hagi.lg.jp/site/hagisyokuiku/〈公式SNS〉Facebook　hagikenkouinstagram　@hagi_kenkou
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