さつまいものきんぴら

さつま芋。半端が残っていたので、切り口が少々難です。ラップ着けていたんだけど（；^；）

５ｍｍくらいの厚みの斜めの輪切り、または普通の輪切りに切りにし、５ｍｍくらいの幅の短冊切りに。切る側から、水に離す。

全部切りました。結構、灰汁（皮の色も）出ます。ザルに揚げ、水を切る。

＊気になれば、ザルのまま、流水をさっとね。

フライパン（中火）にごま油を温め、

水切りをした３を入れ、炒める。

*油はねに注意！

厚みがあまりないので、すぐに火が通ってくる。菜箸等でよく動かしてね。

芋の色が濃くなり、火が通ってきたら、★を加えよく混ぜる。味見をする。

＊甘さが不足ならみりんや砂糖を追加してね。

更に、醤油をまわし掛け、ゆっくり、全体を混ぜ合わせる。

*火力を弱火にしても良いです。

煮汁がなくなってきたら、火を止め、すり胡麻を加え、良く合える。お好みで七味唐辛子を振り、よく和える（なしでもいいよ）。

器に盛って、出来上がり。

＊いりごま（分量外）を振ってみました。