レンコンと梅エビのはさみ揚げ
もずもずさん @cook_40253074
エビが多い上に、ガラスープでジューシーさが増すのでビールに合います。
このレシピの生い立ち
自炊を始めてから、初めてレンコンを買ったので！
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむき1cm幅に輪切りにする。
キッチンペーパーに広げて水気を取っておく。 - 2
エビの皮を剥く。
※冷凍のムキエビでも◎
冷凍の場合は流水解凍してください。 - 3
レンコンに片栗粉を適当にふりかけ、満遍なく粉がつくようにする。
- 4
エビが解凍されたら水気を切り、ミンチにします。
- 5
ミンチにしたエビに梅とガラスープも混ぜ込む。
梅干しのタネは捨ててね！ - 6
レンコン、大葉、ミンチのエビ、レンコンの順に挟む。
下の写真の油の量を参考に油を温め始めておく。 - 7
本当は油が多いほうが満遍なく揚げられると思うが写真くらい油が少なくても途中でひっくり返したりすればしっかり揚げられる。
-
- 8
大葉を挟んだ側を上にして（こうすると分裂しづらい）揚げる！
- 9
両面しっかり上がったら出来上がり。
-
- 10
そのままでも、柚子、レモンをかけて食べても、醤油に辛子を溶かして食べても美味しいです。
コツ・ポイント
エビが多少大きくても食感がよく、美味しくできます
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