イワシのつみれと大根の煮物

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フラビット
フラビット @cook_40256435

安いイワシがご馳走に大変身！！柚子と一緒に煮ても良いです(*^^*)翌日煮浸た大根も最高！中骨もおつまみとしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
銚子生まれの父がよく作ってくれました(*^◯^*)

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材料

四人分
  1. イワシ 10尾
  2. 生姜のすりおろし 大さじ1
  3. 味噌 大さじ3
  4. 長ネギ 1/2
  5. おでんの素 一袋
  6. 大根 2/3
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. ごま油(おつまみ用) 適量
  9. 塩(おつまみ用) 少々

作り方

  1. 1

    イワシは三枚におろし、皮を剥いて刻む。中骨はおつまみ用にとっておく。
    ＊皮は頭側から剥くと剥きやすい。

  2. 2

    味噌を合わせ、細かく叩く。ある程度細かくなったらすり鉢に移して擦る。

  3. 3

    よくすり潰したら、すりおろした生姜、片栗粉、刻んだネギを入れて混ぜ合わせる。

  4. 4

    沸騰した湯に3を団子状にして入れ、浮き上がったらすくう。

  5. 5

    鍋に皮をむいて隠し包丁を入れた大根15mm厚とひたひたに水を入れ、おでんの素を入れ、一煮立ちさせる。

  6. 6

    5に4のつみれを入れて弱火で30分程煮込んで完成。

  7. 7

    余った中骨はごま油でカリッカリに揚げて塩を振りおつまみに(*^◯^*)

  8. 8

    マヨネーズと七味で頂いても美味です(*^^*)
    ＊衣など無しで素揚げにした方がカリッカリに仕上がります

コツ・ポイント

細い小骨は多少なら気にしなくても大丈夫。フードプロセッサーのある方は利用すれば時短できますね(*^^*)

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レシピ作者

フラビット
フラビット @cook_40256435
に公開
コストコユーザー。7歳と19歳の子供を持つ働くオカン。如何に手抜きで美味しい物を作るかを研究中。
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