秋鮭寒風干しを使ったアクアパッツア風

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鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299

村上特有の季節風に晒して出来上がった「寒風干し」を使ったメニューです。パスタと一緒に煮込むことで旨味たっぷりの逸品です。
このレシピの生い立ち
「寒風干し」は焼いてお召し上がり頂くのが一番おいしいですが、スパゲティと一緒に煮込むことで素材の旨味をたっぷり味わえることができました。

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材料

２人分
  1. 秋鮭寒風干し ２切れ
  2. アサリ ３００ｇ
  3. プチトマト １０～１２粒
  4. 赤唐辛子(輪切り) １本分
  5. ケッパー ５ｇ
  6. にんにく １片
  7. スパゲティ（細いもの） １５０ｇ
  8. 鮭ぶしポン酢 適量
  9. エキストラバージンオリーブオイル 適量
  10. 白ワイン ３０ｃｃ

作り方

  1. 1

    寒風干し　１切れ
    今回はこの材料を使いました。魚体の大きいもの作った「特大３切」もご用意しております

  2. 2

    フライパンに水（分量外）とにんにくを入れ沸騰させます。鮭、アサリを入れふたをし再び沸いたらスパゲティを入れます。

  3. 3

    アサリの口が開いたら白ワイン、ミニトマト、ケッパー、赤唐辛子を入れ煮詰めます。

  4. 4

    全体に火が通ったらオリーブオイルを回しかけ味を調整して出来上がりです。お好みで鮭ぶしポン酢をかけてお召し上がりください。

コツ・ポイント

スパゲティは細めのもの（茹で５分程度）のものをお使いください。
茹でる際の水の分量は今回は３００㏄程度にしました。鍋や火加減によって調整してください。
生鮭を使う場合はアンチョビを足して仕上げてください。

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レシピ作者

鮭乃蔵永徳
鮭乃蔵永徳 @cook_40254299
に公開
～悠かなる流れを今に～永徳鮭乃蔵本店は新潟県最北部に位置する「鮭の町」村上市にあります。鮭専門店として四季折々の旬の商品、生産数量限定商品、オリジナル商品をご用意しております。酒類の販売店として地元のお酒の取り扱いはじめました。ご来店お待ちしております。【永徳ＨP】http://www.nagatoku.jp//
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