【砂糖不使用・減塩】きんぴらごぼう
knoro @cook_40106122
和食の定番副菜を砂糖不使用で作りました。お弁当にも♪サンドイッチの具にも＾＾
このレシピの生い立ち
栄養のことを第一に考えた砂糖不使用・減塩メニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
人参を千切りにする。
- 2
ごぼうを洗い、包丁の背でこすって土を落とす。ささがきにしながら水にさらす。（短時間ですぐざるにあげる。）
- 3
フライパンにごま油を熱し、１の人参を炒める。（中火）
- 4
２のごぼうを加えて炒める。
- 5
はちみつを加えて軽く混ぜたら、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
- 6
蓋をとって火を少し強めたら、しょうゆを加えて混ぜる。
- 7
軽く炒めて完成。器に盛り、すりごまを振る。
コツ・ポイント
ごぼうを水にさらす時間は短めに。（ポリフェノールが流れ出てしまいます）
仕上げ用にはいりごまでも良いですが、すりごまの方がごまの栄養を効率良く吸収できるそうです。
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