文旦ピールの砂糖漬け
あんころtm @cook_40257535
文旦の皮の砂糖漬け。
じっくり時間をかければ、ほろ苦なおいしいおやつに。
このレシピの生い立ち
高知県から文旦をいただきました。皮を捨てるのはもったいないので、砂糖漬けにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
表皮を鍋で３度ほど煮こぼす。
(酸に強い鍋を使ってください) -
- 2
水を切った表皮にグラニュー糖を加えて火にかける。弱火でくつくつ、白い皮の部分が透明になるまで煮詰める。
-
- 3
水分がなくなるまで煮詰めたら、100℃のオーブンで１時間乾燥させ、そのあと１日常温で乾燥させる。
-
- 4
ひと口大に切り分け、周りにグラニュー糖を振りかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
砂糖が皮の白い部分に染み込むまでじっくり時間をかけて煮込むことで、おいしい砂糖漬けができます。煮込むときに皮を小さくカットしても大丈夫です。
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