芥藍(ｶｲﾗﾝ)と厚揚げの柚子胡椒炒め

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四季彩園
四季彩園 @cook_40135755

茎のサクサクした歯触りと甘み、葉っぱや花も美味しい芥藍は厚揚げとの相性もよく、柚子胡椒風味のあんがよく合います♪
このレシピの生い立ち
見た目はブロッコリーの軸に似ていますが食味は別物。
中華料理に利用されることが多い野菜ですが和洋中なんでも使えそうです。
今回はシンプルな材料で和風にしてみました(*^_^*)

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材料

3～4人分
  1. 芥藍 大1本
  2. 厚揚げ 2ケ
  3. サラダ油 小さじ2
  4. 柚子胡椒 小さじ2
  5. だし 100cc
  6. 薄口醤油 小さじ2
  7. 片栗粉 小さじ1

作り方

  1. 1

    芥藍は軸下部の固いところを落とし、葉は茎から切り離して一口大に切る。
    茎は皮を剥き5cm長さに切り、縦に切る。

  2. 2

    厚揚げは油抜きし、厚みを半分に切り、一口大に切る。

  3. 3

    だし以下の調味料を合わせておく。

  4. 4

    サラダ油を熱し、厚揚げと芥藍の茎を炒める。

  5. 5

    茎に油が回ったら芥藍の葉を加えて色鮮やかになったら合わせ調味料を加える。
    とろみがついたらしばらく煮て火を止める。

コツ・ポイント

芥藍はサクサクとした歯触りを生かすよう火を通し加減に気をつけます。
今回は太いものを使ったので皮を剥きましたが、細いものは皮が固くないので剥かなくてよいです。
柚子胡椒はお好みの分量お使いください。

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レシピ作者

四季彩園
四季彩園 @cook_40135755
に公開
お料理好きが高じて学校に行き直し管理栄養士になりました。食料品売り場をくまなく歩き回りながらレシピを考えるのが好きなのですが、長時間何度も店内を見て回るので怪しい人物と思われてないか心配です(^^;)珍しい食材を見つけたらつい買ってしまいますが、よく見かける食材でもこんな食べ方があるんだ♪と参考にしていただけるよう簡単で美味しくヘルシーに、をモットーにレシピを考えています。
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