いわしのかば焼き

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永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240

甘辛いたれで香ばしく焼き上げたいわしの味はウナギに負けない美味しさです！丼やお弁当のおかずにもＧＯＯＤです(＾Q＾)v
このレシピの生い立ち
幼い頃、よく朝食に出ていたのを思い出して作りました。煮つけや塩焼きに飽きたときやボリュームのある丼ものを安く作りたいとき等に重宝するレシピです。

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材料

２人分
  1. いわし 4尾
  2. サラダ油 小さじ2
  3. 小麦粉 適量
  4. 大葉 4枚
  5. 山椒 少々
  6. 調味液
  7. 醤油 大さじ３
  8. 砂糖 大さじ1
  9. みりん 小さじ1/2
  10. 酒 小さじ1/2
  11. 生姜汁 少々

作り方

  1. 1

    いわしの頭と内臓を取りきれいに洗った後に背骨を取って開く。
    （3枚に下ろしてもオッケーです）

  2. 2

    調味液を作り、いわしを漬け込む。
    （漬け込み時間は30～1時間）

  3. 3

    漬け込んだいわしに小麦粉をまぶしてサラダ油を引いて熱しフライパンに、皮を上にして身側（開いた側）から弱火～中火で焼く。

  4. 4

    焦げやすく・崩れやすいので火加減に気をつける。ひっくり返す時は「フライ返し」を使って丁寧に扱う。

  5. 5

    調味液をスプーンですくっていわしにかけ回して煮詰めて照りを付ける。

  6. 6

    大葉を敷いた皿に盛り、山椒を振りかけて出来上がり！！

コツ・ポイント

焼くときの小麦粉は片栗粉でも構いません。身が崩れやすいので接着剤の役割も果たすのでしっかりとまぶして下さい。
お弁当のおかずや丼にするときには調味液を濃い目に作るか漬け込み時間を長くするか焼く際に多めにかけ回すかして調整してください。

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レシピ作者

永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240
に公開
自称「家庭料理研究家」です（笑）「美味しいものは人の心を豊かにする」「食欲は生きる欲そのもの」と考えています。その考えを基に「安い予算で美味しく満足するレシピ」「家庭でも手軽に本格的な味」「季節を感じられるレシピ」をモットーに『毎日飽きずに食べられる美味しい食事』を追求して色々やっています(^^;
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