簡単＊切り干し大根とれんこんの胡麻和え

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まこりんとペン子
まこりんとペン子 @makorin_to_penko

コリコリ切り干し大根とシャキシャキれんこんの歯応えに胡麻の風味が美味しい♪普段のおかずや作り置き、お弁当に便利ですよ♡
このレシピの生い立ち
切り干し大根のサラダが子達に好評だったので、子達の好きなれんこんと合わせたら歯応えが面白くて喜ぶかな？と作ってみました。上の子が「これイケルな！」と大ハマり（笑）母の作戦代成功のおかずです♡

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材料

  1. 切り干し大根 1袋30gでした
  2. れんこん 10〜15cm位
  3. ＊みりん 大さじ2
  4. ＊醤油 大さじ1と1/2
  5. ＊鶏がらスープの素 小さじ1/2
  6. ＊すり胡麻 大さじ3
  7. ＊ツナ缶(小缶) 1/2缶
  8. ＊ごま油 大さじ1/2
  9. 炒り胡麻 大さじ2

作り方

  1. 1

    切り干し大根はサッと洗って20分水に漬けて戻し、しっかり絞って水気を切ります。
    れんこんは薄切りして酢水にさらします。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したられんこんを入れて1分半〜2分茹でてザルに開けます。

  3. 3

    ＊を合わせて切り干し大根をほぐして混ぜ、全体に味が混ざったられんこんを入れて味が全体に絡む様に混ぜ合わせます。

  4. 4

    全体に味が混ざったら炒り胡麻を入れてざっくり混ぜて出来上がり♪

コツ・ポイント

○れんこんは薄く切って酢水につけることでシャキシャキに白く仕上がります ○切り干し大根は水に20分つけて絞って下さい。長く付けると歯応えが悪くなります ○れんこんは1分半〜2分茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキ食感が無くなります。

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レシピ作者

まこりんとペン子
まこりんとペン子 @makorin_to_penko
に公開
Ameba公式ブロガー＊栄養士＊上級食育アドバイザー＊ベジタブル＆フルーツアドバイザ＊環境アレルギーアドバイザ家にある食材で簡単美味しい毎日ご飯＆卵アレルギーの子供の為に卵無しで美味しいご飯ブログ→https://ameblo.jp/makorin-to-penko/インスタ→https://www.instagram.com/makorin.to.penko3
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