鶏むね肉のサクサク唐揚げ

Name: 鶏むね肉のサクサク唐揚げ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏むね肉 1枚（250g）; ★酒 大さじ2; ★醤油 大さじ2; ★すりおろしショウガ 大さじ1/2; ★すりおろしニンニク 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ4

moj @moj5

東京都世田谷区

１０００レポ★胸肉の唐揚はペッタリで見かけがイマイチ。切込みを入れデコボコ感を出し、衣にも一工夫、サクサクな仕上がりです
このレシピの生い立ち
鶏胸肉の唐揚げってペッタリして、鶏もも肉のあのデコボコ感がなく、見かけからテンション下がり気味(笑)そんな訳で切り込みを入れてあえて不恰好にした所、衣のつく面積も増えサクサク度アップ！又、片栗粉2重でコーティングしているのでジューシーです。

材料

3人分

鶏むね肉 1枚（250g）
★酒大さじ2
★醤油大さじ2
★すりおろしショウガ大さじ1/2
★すりおろしニンニク大さじ1/2
片栗粉大さじ4

作り方

1
鶏むね肉は、筋に沿って半分にしてから1～1.5cmのそぎ切り。
それに3～4の切り込みを入れる。
2
★で下味をつける（5～10分）
3
片栗粉大さじ4を入れ、よく混ぜる。
4
両面しっかり片栗粉（分量外）をつけ、10分おく。
※切り込みを入れた所もしっかりつける。
5
※10分置くと片栗粉が水分を含みペッタリする。これがサクサクのポイント！
6
中火で揚げ、コンガリ色づいたら完成。
（揚げ油は分量外）
7
2025年1月27日に「白米が止まらない! mojのリピートごはん」出版！皆様のお陰です"(-""-)"

コツ・ポイント

・味が薄かったら、食べる時に塩をパラパラすると味がしまります。
・切り込みは適当でOKです。
・片栗粉をまぶし後の待ち時間→8割茶色、2割が粉がついて白色になるまで。茶色の所はカリカリに揚がります。全部茶色でもOKです。

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レシピ作者

moj @moj5

2016/02/29 12:28に公開

東京都世田谷区

モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！