さばを揚げずにさっぱり！さばの南蛮漬け

[漬け汁作り]
ボールに漬け汁の調味料を入れて混ぜ、細い千切りにした玉ねぎ・人参・ピーマンを入れて混ぜる。

※２枚おろしのものを買ってきた場合は、中骨を包丁で取って３枚おろしにする。

さばは、幅3cm位のそぎ切りにする。

さばの身のほうに、軽く塩・こしょうを振る。

フライパンを熱して油大さじ２位入れ、５のさばに片栗粉をまぶしたものを、皮を下にして入れる。

８のさばに火が通ったらふたを開け、火を少し強めて表面をカリッと仕上げる。

９のさばが熱いうちに１の漬け汁の中に入れ、上下をひっくり返して全体に味を染み込ませる。
これを、お皿に盛り付ける。

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