小松菜(青梗菜)の青菜炒め

クックBLTENE☆'s cooksnap of when they made 小松菜(青梗菜)の青菜炒め.
ふんたこ
ふんたこ @cook_40179678

名古屋の味仙の青菜炒めとはちょっと違うけど、主人に旨いと言ってもらえました。
このレシピの生い立ち
名古屋の味仙が大好きな主人にと思い、作ってみました。あの味は出てないかもしれませんが…もう少し塩が効いてるような、コクがあるような…でも、シャキシャキして美味しいと言って食べてくれました。

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材料

  1. 小松菜(青梗菜の時…２株） 一袋
  2. サラダ油（湯通し用） 大さじ２
  3. ☆ウェイパー 3g
  4. ☆オイスターソース 小さじ1/3
  5. ☆お湯 大さじ２
  6. ☆塩 ひとつみま
  7. にんんく(スライス) 2片程
  8. サラダ油(炒め用) 適宜

作り方

  1. 1

    小松菜を洗う。根の部分に土がついている事があるのできれいに洗い落とす。ざくざくと、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ☆　ウェイパー・お湯・オイスターソース・塩を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンにお湯を沸かして、サラダ油大匙２を入れ、小松菜を根の部分から入れる。小松菜全体に油が行き渡るようなイメージで→

  4. 4

    箸で小松菜を押さえながら30秒～40秒位茹でて、ざるにあげる。フライパンをキッチンペーパー等で拭いて水分をとる。

  5. 5

    フライパンに油をひき､スライスした大蒜を弱火で炒める。

  6. 6

    大蒜に火が通ったら中火にし、ラードを入れ、ざるにあげた小松菜をフライパンに戻し、混ぜておいた☆をいれて味をなじませる。

  7. 7

  8. 8

  9. 9

    青梗菜の場合の切り方
    青梗菜を洗い、４つに切ります。

  10. 10

    根のほうは、縦半分に切り…

  11. 11

    半分を6個位のくし型に切ります。

  12. 12

    土がついている時は、水の中に入れて洗い、手でざるにあげます。土がついていれば、水の底に土が残ると思います。

コツ・ポイント

お湯に油を入れてさっと茹でる事で、油通しに近いものになるそうです。あまり油っぽくならずシャキシャキした仕上がりになり、調味料もからみやすいようです。

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レシピ作者

ふんたこ
ふんたこ @cook_40179678
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料理好きでもなく、料理上手でもないですが…クックの皆さんのステキレシピに助けられて家族の為に料理することができ家族の美味しいという顔を見る事ができます♡心を込めればいろんなことを気付かせてもらえる･･･やさしい心でお料理ができたらいいなと思います｡
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