鶏手羽とたけのこの中華風煮込み

手羽は熱湯をかけてさっと洗い、水気を拭き取り、下味調味料に３０分ほどつけておく。

干ししいたけ、きくらげは水で戻しておく。

きくらげは食べやすい大きさに切り、シイタケは薄切りに。

圧力鍋に油大さじ２を入れて熱し、水気を切った手羽を入れ軽く炒める。

手羽の色が変わったら、生姜、ニンニク、ネギを加えて更に炒め、調味料Ａを加えて強火で沸騰させる。

沸騰したら、アクを取り、シイタケ、たけのこを加え、調味料Ｂを加える。

フタをして、加圧１０分。その後火から外して１０分ほど圧力が下がるまで待つ

フタをあけて、きくらげを加えて、良く混ぜ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油大さじ１を加え、つやを出す。