なすのはさみ揚げ

長ネギはみじん切りにし、ごま油で炒め、塩コショウする。(好みでしょうゆを少々たらしてもOK)

ボウルにひき肉と１を入れ、混ぜる。

なすはタテ半分に切り、さらに厚み半分のところに切込みを入れる。(切り離さない)
輪切りでもOK。

３の切り込みに、２のタネをはさむ。

天ぷら衣を作り、４をくぐらせて揚げる。

写真はそのままですが、食べやすく切り、おろしポン酢やからし醤油などでお召し上がり下さい。