カブと魚のあら煮❀(マグロ以外でも可◎)
furu__rina @cook_40137573
下処理をすればアラの臭みなく、意外と簡単に出来ます◎
アラの臭み消し＆旨みを出す作業を効率化！少ない調味料で優しい味に♪
このレシピの生い立ち
魚のアラが安くて美味しくて大好き♪
スーパーに行ってGETしたら煮物が好きなので、その時安い野菜と一緒に煮るので色々なレシピが生まれます◎
アプリでひらく作り方
- 1
マグロのアラ全体に塩をふり、10分ほど置いておく
鍋にたっぷりのお湯を沸かしとく -
- 2
沸騰した鍋のお湯に①を投入
-
- 3
サッと茹でて表面が白くなったらザルにあけて、流水で汚れを取る＆血抜きをする
これで大体の臭みがとれます♪ -
- 4
もしマグロのアラ以外を使うなら
鱗を包丁の背でそぐ→①→②→③＋鱗をもう一度手であるかチェック
で下処理OKです♪ - 5
下処理したアラをまた鍋に入れ、酒 水 千切りにした生姜を入れ、ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ 斜め切りにしてすぐに鍋へ
-
- 6
蓋をして強火→沸騰したら中弱火でアクを取りながら10分程煮る
その間にカブを8等分に切る -
- 7
別の小鍋に分量外のお湯と塩少々を入れて、小口切りにしたかぶの葉をサッと茹でてザルにあけておく
-
- 8
砂糖 みりん 切ったカブを入れて蓋をし、カブが半透明になるまで煮る
最後に醤油を入れてカブが透明になったらOK！ -
- 9
アルコール消毒した保存容器に⑧を入れて、⑦のザルにあけた塩茹でかぶの葉を散らして出来上がり♪
薄味なので3日程で食べて◎ -
- 10
旨みが凝縮した余った薄味のつゆは、リメイク料理でうどん茹でて食べても美味しそう( ^p^ )
-
コツ・ポイント
ごぼうのアクは取らずに一緒に茹でる事で、旨み＆臭み消し一石二鳥◎ごぼうは切って放置すると変色するので、すぐに切ったら水入りの鍋へ入れて♪
醤油は香りが飛ぶので最後に！
蕪は大根よりも火が通りやすいので、溶けないように気を付けて❀
リアクション
レシピ作者
2018/4/15 start♪お酒&野菜大好き♡手作り料理を沢山食べたい！でもなるべくキッチンに立つ時間を減らしたい！笑リメイクやアレンジ、レンチン料理多め♪キッチンドランカー(゜∀。)ずぼら＆目分量＆その時の気分で味が変わる為、記録用にクックパッド始めました❀✿インスタ、楽天レシピなど各リンク先→ https://linktr.ee/furu__rina
もっと読む 似たレシピ
写真図解付き♪甘過ぎない鯛のあら煮♡
甘ったるい照りてりのあら煮やが苦手なので、甘さ控え目に…。下処理しっかり！臭みもなくしっとり仕上がります(*˙˘˙*)
えりつんですよ 
意外と簡単！ブリのあら煮～♪大根入り
安いブリのあらを、お酒で煮るので下処理なしでも臭みが気になりません！意外と簡単に、美味しくできますよ♪あらがごちそうに♪
鯛のあら煮 おじさんでも簡単に作れるよ！
スーパーで安く売っているあらでも下処理をしっかりすれば上品な味に仕上がりますよ♪
鯛のあら煮
コラーゲンたっぷりな鯛のあら煮！！あらの臭み取りさえすれば簡単料理！！
臭み無し！おいしい！鯛のあら煮
鯛のあらを手に入れたら、おいしいあら煮にしましょう！ちゃんと処理をすれば家でも簡単に臭みのないお店のようなとろ～りおいしいあら煮ができますよ☆ご飯が進みます。
タイのあら煮
タイの頭やアラには魚の旨みが凝縮しています！相性の良いごぼうと一緒にあら煮で頂きましょう＾＾意外に短時間で完成です♪
寒い冬撃退！ショウガ入り真鯛のあら煮
下ごしらえをすれば万全、あら煮で暖まりましょう～
アラかんたん煮
お魚好きでよくアラも煮ます。
ショウガたっぷり魚のアラの煮もの
お正月のブリのアラの煮ものです。今回はブリがなく代わりの魚で作りました。写真汚くてすみません。
ホワイトガーデン 
魚のあら煮
都会のスーパーは魚のあらが安い♡魚もたくさん取れて、保存しやすい煮付けは、授乳中にピッタリ！血合いが特に美味しい〜
yama☆non 
魚のアラの出汁で大根＆こんにゃく煮
マトウダイのアラで出汁を取って大根を煮てみました。魚って捨てるところがないですね。
鯛のあら煮
優しい味です
ごはんでニコニコ 
ぶりのあら煮♪
値段も手頃でボリュ－ム満点のあらと店頭に並びはじめた大根であら煮を作りました♪うまみが大根にしみ込んで本格的な味に・・・生姜を入れるので生臭みも消えます！！
カンタン♬鯛のあら煮
ごぼうと鯛のあらだけ！！必要な調味料を入れたら後は弱火にかけて30分！
☆バリ娘☆ 
鯛のあら煮♡(甘め♡←！)
やや甘め♡←な、私的鯛のあら煮になりますこちら〜♡！きちんとしっかり下処理←をするので、全く臭み無くて美味ですよーぅ♡！
フライパンで簡単あら煮
安く手に入るあらを大根と一緒に煮込みます。
小料理屋風『あら煮』
『あら煮』のあらを探さないで！！あら？ま～不思議！
間違いないない！黄金比率であら煮！
魚のアラを買ったら必ずアラ煮。絶対に忘れない黄金比率です。
呑之助 
マグロのアラで！マグロとネギ煮
安いマグロのアラで作ります。ねぎトロトロ美味しい。
ありんこ主婦 
ご飯がすすむ！ブリのあら煮☆
安売りしてるブリのあら。しっかり味で煮込めば臭みも消えて、ご飯が進む立派なメイン料理に♪♪
☆＊鯛のあら煮＊☆
ご飯もすすむ1品です✨安いあらも、ごちそうおかずになりますよ★(^-^)/
魚のアラで簡単オイル煮
魚のアラって結構安く売ってますよね。そこで今回は魚のアラを使ったお家で簡単に出来るオイル煮のレシピです(´ｰ｀)
フライパンで簡単あら煮
あらは何でも大丈夫。きちんと洗えば、湯どうしなど下処理も、しょうがも不要。フライパンで簡単アラ煮。
ガチャピンG 
手軽に作れる、魚のあら煮
あらが、安く売っていたので買って作りました。
大切な気持ち 
煮詰めるだけの●魚のあら煮／かんぱち
お店で使えそうなあらがあったので、あまから煮汁でしっかり煮こんでみました。
ぶりのあら煮
フライパンで簡単に、ぶりのあら煮が出来ますよ！
臭みゼロ！ぶりのあらでみぞれ煮
下処理をしっかりすることで、全く臭みのないみぞれ煮です！ぶりのあらをぶり大根ではなく、たまにはみぞれ煮で♪
mei7 
ごぼう香る！我が家のあら煮
ゴボウが香る！絶品あら煮
まぐろが美味しい！鮪のあら煮
鮪のあら(厚めのもの)を使います！だしパックを切って、中身をそのまま投入するので、簡単に深みのある味がでます！
我が家のあら煮
スーパーで売っているアラを漁師風に調理してみた
チェルシーとネロ その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19724294
