ミツバとしらすと玉子の簡単ちらし寿司
dekos @cook_40242475
ミツバの香りがさわやかな、ちらし寿司です。
このレシピの生い立ち
土日のどちらかは、お昼ご飯を持って実家に行っています。庭のミツバが沢山採れたので、酢飯が好きな母のために、簡単ちらし寿司を作ってみました。ミツバを細かく刻みましたので、歯の悪い母にも食べる事が出来ました。茹でた半分は、おひたしにしました。
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- 1
鍋に塩ひとつまみを入れて、ミツバをさっと茹でます。細かく切り、水けを
しぼり、白だし少々で下味をつけます。 -
- 2
温めたフライパンに、油を少し入れ、卵2個、砂糖小さじ1、塩少々の卵液よく混ぜてから入れ、粗めの入り卵をつくる。
- 3
片側に卵を寄せて、しらすに軽く火をいれます。
-
- 4
熱々のご飯に、すし酢を加え、すし飯を作りミツバを加えて、さっくり混ぜ合わせます。
-
- 5
しらすと入り卵をご飯の上に散らします。海苔をきざんでのせて、出来上りです。
-
コツ・ポイント
ミツバを細かく切ることで、ご飯に混ぜやすくなると思います。錦糸卵も綺麗ですが、粗めの入り卵の方が簡単です。鮪やサーモンを散らしても美味しいと思います。また、ミツバの代わりに今の季節でしたら、絹さやも良いですね。
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