とうがんスープ 　★宇都宮給食

とうがんは 皮を厚めにむき、厚めの短冊 ，にんじんは短冊，干ししいたけはひたひたの水で戻して千切りにする。

チンゲン菜の葉は 2cm，茎は短冊切りにする。しょうがはすりおろしてしぼっておく。

水に鶏がらスープの素、コンソメ、干ししいたけの戻し汁（水を足して１カップ）を入れて、スープを作っておく。

切ったとうがんを透明になるまで下茹でして、３のスープにつけておく。

鍋に油を熱し、豚ひき肉、にんじん、干ししいたけ、チンゲン菜の茎を炒めたら、４を入れる。

スープが沸騰したら、チンゲン菜の葉、調味料を入れ、最後にしょうがのしぼり汁を入れて仕上げる。