簡単15分☆本格的な四川風麻婆豆腐

mkdr's cooksnap of when they made 簡単15分☆本格的な四川風麻婆豆腐.
やま☆☆
やま☆☆ @cook_40062136

本格的な四川料理風の麻婆豆腐がとても簡単に家庭でできます☆少ない挽肉が4人分のおかずになるのでとっても経済的です！
このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐が家で食べたくていろいろ試してたどり着きました☆
シイタケや玉ねぎは無くてもOKです
このレシピで豆腐2丁まで大丈夫です
詳しいコツはブログに記載してますhttp://fanblogs.jp/recipegardening/

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 豚挽き（または合挽でもOK） 200ｇ
  3. 長ネギ 10cm
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. 生シイタケ 2個
  6. 豆板醤 大匙1/2
  7. 甜麺醤 大匙1
  8. ≪麻婆豆腐の調味料≫
  9. ◇砂糖 大匙1/2
  10. ◇紹興酒（または日本酒） 大匙1
  11. ◇醤油 大匙1
  12. ◇鶏ガラスープの素 大匙1
  13. ◇水 400cc
  14. 水溶き片栗粉（片栗粉大匙2＋水大匙3） 大匙3
  15. ごま油(仕上げ用) 大匙1
  16. 山椒の実（香り山椒） 小匙1

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りして1cm角、長ネギ、玉ねぎ、生シイタケはみじん切りにします

  2. 2

    テフロンのフライパンで油なしで肉を炒めます

  3. 3

    肉がパラパラになったら火を弱め、豆板醤、甜麺醤の順に入れ一緒に炒めます

  4. 4

    1で切った長ネギ、玉ねぎ、生シイタケを3のフライパンに入れ一緒に炒めます

  5. 5

    ◇の調味料を入れ、さらに豆腐も入れ、強火で5分ぐらい煮ます
    味をみて足りなければ醤油を足してください

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみをつけたら、仕上げにごま油を加え混ぜ、四川風麻婆豆腐の完成です

  7. 7

    深めの皿に麻婆豆腐を盛り付け、ミルでひいた香り山椒を振って食卓へ！

コツ・ポイント

肉から出た油で豆板醤、甜麺醤を炒め、香りを出すとマーボー豆腐が美味しく仕上がります
山椒は「香り山椒ミル付」がお薦めです☆たっぷり振ると本格的な四川風になります
豆腐によって水分量が違うので、水溶き片栗粉の量は調整してください

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レシピ作者

やま☆☆
やま☆☆ @cook_40062136
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こんにちはー☆簡単・手軽な料理を中心に紹介していきます自家製パンもホームベーカリーを使って簡単に作りますよ～天然酵母パンやお菓子も少しづつ紹介していきますレシピとハーブガーデニングのブログも公開中ですhttp://fanblogs.jp/recipegardening/
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