青いトマトの塩麹漬け
油っぽい料理、魚料理の口直しにしゃりしゃりと気持ちの良い漬物です。ぜんぜん酸っぱくありません。
色がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
赤いトマトも大好きですが、青いトマトの美味しさは、都会では手に入りにくいだけに憧れます。
断面も美しく、軽い青臭さが塩麹で美味しくなります。
塩麹に漬けておくと追熟で赤くなるのも止められます。◎
青いトマトの塩麹漬け
油っぽい料理、魚料理の口直しにしゃりしゃりと気持ちの良い漬物です。ぜんぜん酸っぱくありません。
色がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
赤いトマトも大好きですが、青いトマトの美味しさは、都会では手に入りにくいだけに憧れます。
断面も美しく、軽い青臭さが塩麹で美味しくなります。
塩麹に漬けておくと追熟で赤くなるのも止められます。◎
作り方
- 1
桃太郎の青いトマトです。
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- 2
輪切りにして、調味料を全部入れて、よく混ぜます。
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- 3
煮沸消毒した瓶に入れました。
すぐ美味しく食べられますが昆布のだしが出るのを待ちます。 -
- 4
一日たちました。本当に美味しいですよ。
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- 5
澄んだコンソメスープの浮き実に青いトマト。
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- 6
ぶりの味噌漬けに合わせました。
カレーにもよく合います。 -
- 7
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- 8
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
青いトマトにはトマチンという微毒があるので、お子様がいる方は避けてください。
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