そら豆と湯葉の茶碗蒸し〈やよい会〉

asa3na's cooksnap of when they made そら豆と湯葉の茶碗蒸し〈やよい会〉.
HitominH
HitominH @cook_40055208

蒸し器がなくても大きめの鍋があれば簡単にできる茶碗蒸しです！
このレシピの生い立ち
2014年4月の料理
絶対スがたたない茶碗蒸しの作り方です！
しかも蒸し器も濡れぶきんも不要なのです！

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材料

6人分
  1. 卵 4個
  2. a.煮出し汁 600ml
  3. a.塩 小１
  4. a.白だし 小２～３
  5. b.なまゆば 150~160
  6. b.小松菜 1/3束
  7. b.そら豆 ８～１０さや
  8. c.煮出し汁 200ｍｌ
  9. c.白だし 小２
  10. d.片栗粉 大１/2
  11. d.煮出し汁 大１
  12. 木の芽

作り方

  1. 1

    そらまめは皮がむきやすいように傷をつけ、やわらかくなるまで下茹でしておく

  2. 2

  3. 3

    小松菜もさっとゆで、２cm長さくらいに切る

  4. 4

    器に小松菜、そら豆、湯葉を等分して入れます

  5. 5

    卵を溶きa.と合わせ濾します

  6. 6

    ３に４を注いで蒸します。大きい鍋に水をはって器を入れて火をつけます

  7. 7

    初めは強火で沸騰してきたら中火にしてふたをして菜箸を1本さして隙間を作り4~5分蒸し

  8. 8

    更に弱火にして4~5分、竹串をさして中まで火が通っているかを確認しながら蒸します

  9. 9

    小鍋にｃを煮立て、火を止め、dを加えてとろみをつけます

  10. 10

    蒸しあがったちゃわんむしに⑤のあんをかけ、木の芽を添えればできあがり♪

コツ・ポイント

蒸し器も濡れふきんも電子レンジもいらない茶碗蒸しです！
この季節においしいそらまめと小松菜、湯葉を具にして作ってみました。
つめたくしてもおいしいひと品です♪（冷蔵庫で2~3日持ちます）

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HitominH
HitominH @cook_40055208
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料理教室歴20年以上、たまりにたまったレシピを中心に記録に残していきます！
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