皮がサクサク本格サモサ

生地は小麦粉と塩を混ぜ冷たいバターを小豆大ほどにカットして入れ指でそぼろ状にする。

1に冷たい水を加え一まとめになるまで捏ねる。
ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

フィリングはフライパンを温めバターを溶かし玉ねぎとクミンシードを透き通ってくるまで炒める。

３にひき肉とチリを加え炒める。
カリフラワーはみじん切りにして加えスパイスも加えて少し水を加え蓋をして蒸し焼き。

蓋をとって水分が飛ぶまで炒める。
水気が多い場合は片栗粉の水溶きを入れるとよい。

生地を12等分して
3ミリくらいの厚さになるように丸く伸ばす。

中央にフィリングをのせ皮の周囲に牛乳を塗り３か所から寄せて中央に合わせてから3か所をつまんで閉じる。

フライパンに油を熱しきつね色になるまで揚げる。
キッチンペーパーで余分な油を取って完成。