揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけ

kyobobo's cooksnap of when they made 揚げない＊赤魚の和風野菜甘酢あんかけ.
ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293

甘酸っぱいあんをたっぷりかけた赤魚のあんかけです♪揚げなくてもじゅうぶんおいしいでしそ♪
このレシピの生い立ち
うちではめったに揚げ物をしないので、自然とこのレシピになりました♪

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材料

3人分
  1. 赤魚 小6切れ
  2. 塩 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. ***野菜甘酢あん***
  5. 人参 1/3本
  6. 椎茸 2枚
  7. ピーマン 1個
  8. 水 1と1/2カップ
  9. 和風だしの素 小さじ1/2
  10. 酒 小さじ2
  11. 酢 1/4カップ(50ml)
  12. 砂糖 大さじ1～1と1/2
  13. 醤油 大さじ1
  14. 水溶き片栗粉 適量
  15. 白葱(なくても) 4～5 ㎝位

作り方

  1. 1

    人参、椎茸、ピーマンは千切り。葱は白髪に切り水に浸して水気をきっておく。

  2. 2

    赤魚は塩をふって下味をつく、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    油を熱したフライパンで皮目から中火で焼く。こんがり焼けたら裏返し、反対もこんがり焼く。中までしっかり火が通っていればOK

  4. 4

    ※魚を焼く時は、絶対に蓋をしないでください。蓋をすると、魚から出る蒸気でベチャベチャになります。

  5. 5

    鍋に人参、椎茸、水、酒、だしの素を入れて煮立たせる。煮立ったら砂糖、醤油、酢を加えて再び沸騰したらピーマンを加える。

  6. 6

    ピーマンに火が通ったら水溶き片栗粉でとじ、あんの完成♪

  7. 7

    皿に魚を盛り、そこに野菜甘酢あんをかけて白髪葱をのせて完成♪

コツ・ポイント

魚は絶対に蓋をせず、中火でしっかりこんがり焼いて下さい。表面がカリカリして美味しくできます♪蓋をすると、魚から出る蒸気でベチャベチャになってしまいます。

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レシピ作者

ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293
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食育について日々考え、『体においしい、心においしい』をモットーにお料理をしています(*^▽^*)
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