手羽元と大根の煮物
シロイツキ @cook_40218793
これから美味しくなる大根を、手羽元と一緒に煮てメインのおかずに。旨味たっぷりの昆布も美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
早煮昆布はハサミで1cm前後に切り、小鍋に水1カップと一緒に入れておきます。
-
- 2
手羽元にお醤油とお酒を絡め、下味をつけておきます。
-
- 3
大根は乱切りにし、米の研ぎ汁で3分程軽く煮たらザルにあけ、水でさっと洗います。
-
- 4
早煮昆布の入っている小鍋に、下味をつけた手羽元を汁ごと入れ、大根、すりおろし生姜も入れたら火にかけます。
- 5
沸騰したら塩を入れ、味を整えたら蓋をして、強めの弱火で5〜7分汁気が飛ぶまで煮たら、出来上がり。
-
コツ・ポイント
米の研ぎ汁が無ければ、水でも構いません。
この下準備で、大根のえぐみが和らぎます。
水に半日程さらしておくと尚良いです。
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