鶏の唐揚げ♡北海道ザンギ

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ゆきとなお's cooksnap of when they made 鶏の唐揚げ♡北海道ザンギ.
2winsママ
2winsママ @cook_40258577

衣サクサク、中ジューシー♡
冷めても美味しい唐揚げ(ザンギ)です
このレシピの生い立ち
片栗粉をまぶす唐揚げではなく、北海道のザンギらしいしっかりした衣の唐揚げが好きで、昔からこのレシピで作っています。

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材料

4〜5人分
  1. 鶏もも肉(2枚) 500〜600g
  2. ◎醤油 大さじ4
  3. ◎酒 大さじ2
  4. ◎砂糖 大さじ1
  5. ◎しょうが(チューブで可) 適量
  6. ◎ニンニク(チューブで可) 適量
  7. ◎塩胡椒 少々
  8. 卵(卵白だけでも可) 1個
  9. 片栗粉 大さじ6
  10. 小麦粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    鶏肉はフォークで刺して穴を開けてから、一口大に切る。

  2. 2

    ボウルに◎の材料、醤油、酒、砂糖、しょうが、ニンニク、塩胡椒を入れて混ぜ、1を入れて揉む。

  3. 3

    1時間以上、冷蔵庫で置く。
    (私は一晩つける時もあります。冷めてもしっかり味が染みてるので美味しいです。)

  4. 4

    揚げる時に、卵を溶いたもの、片栗粉、小麦粉を混ぜよく混ぜます。
    ドロッとした衣(写真)になります。手袋履いてまぜると良い

  5. 5

    160℃の油で3〜4分揚げ、一度取り出します。2〜3分置いて余熱で火を通し、再度180℃で30秒の2度揚げします

  6. 6

    2度揚げをして、余分な水分を飛ばす事でカラッとカリカリ、中はジューシーに仕上がります♪

コツ・ポイント

ニンニク無しでも美味しいです。油に入れる時、お肉に衣を絡ませて落とすと、カリカリの衣がつきます。砂糖を少し入れる事でコクが出ます。時間があれば2時間以上、味を馴染ませるとしっかり味が入るので、お弁当に入れて冷めても美味しいです(o^^o)

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レシピ作者

2winsママ
2winsママ @cook_40258577
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記録用として始めました♪ 日々の食卓の参考になれば嬉しいです。ケーキ作りも趣味なので、少しずつUPしていきたいと思います ╰(*´︶`*)╯
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