鶏の唐揚げ

酒、しょうゆ、しょうが、にんにくを混ぜる。

鶏肉を適当な大きさに切る。
切った鶏肉と手順1を混ぜる。

卵を入れて混ぜる。入れる前に溶かなくていい。手で潰しながら混ぜる。

小麦粉と片栗粉を入れて混ぜる。

160℃の油で4分揚げる。
入れた直後温度が下がるので、180℃くらいまで温度を上げてから鶏肉を投入する。

揚げたあと、5分くらい油を落としながら冷ます。
一回で1/3くらい揚げるので、8分くらい冷ましてます。