梨湖の簡単イワシの梅しそ蒸し焼き

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大浦梨湖
大浦梨湖 @cook_40243426

イワシの梅しそ巻きは、フライにしないで蒸し焼きが正解！イワシとはちみつ梅のイチバン美味しい食べ方！
このレシピの生い立ち
ユーキャンのハーブ料理レシピを見て作ったら美味しかったので。青じそは日本のハーブ。先生は、藤沢セリカさんです。私の好みに合わせて、梅をはちみつ梅に変えさせていただきました。

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材料

2人分
  1. イワシ 8尾
  2. 塩 一つまみを30cm上からかける。（ひとつまみとは親指、人差し指でつまんだ量）
  3. 黒粒コショウ 少々（まんべんなく広げる量）
  4. 青じそ（大葉とも言う） 8枚
  5. 南高梅のはちみつ梅 8個
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. 料理酒 50ccを2回（1回分イワシ4尾）
  8. パセリのみじん切り 少々(色がきれいに見えるよう）

作り方

  1. 1

    イワシは頭を落として腹ワタを取り手開きする。

  2. 2

    骨を切り落として水気を拭き取り、塩コショウ。コショウは黒粒コショウをミルで挽きながら。

  3. 3

    イワシの内側に青じそと種を取ったはちみつ梅をひと粒置く。

  4. 4

    クルッと巻いてつまようじで止める。青じそとはちみつ梅がソース代わりになる。

  5. 5

    オリーブオイルを熱したフライパンで1人分のイワシの底を焼く。中火。

  6. 6

    30秒くらい焼いたらお酒を振り入れフタをし、弱火で10分蒸し焼きする。

  7. 7

    皿に盛り付け、パセリを散らして、召し上がれ❤

コツ・ポイント

イワシはできれば午前中に買い、すぐに手開きしてください！鮮度が命です！焼き色は、巻いたイワシの底の部分だけでOK。必ず弱火で蒸し焼きしてください。フタは途中で開けないこと。

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レシピ作者

大浦梨湖
大浦梨湖 @cook_40243426
に公開
お料理一年生の方は野菜の洗い方、切り方の本を買って手元に置いておくと良いですよ❤基本的にお忙しい方に喜ばれる時短料理を書いています❤私はだいたい、ご飯1杯におかずひとつにして時間も材料も体力も、節約できるようにしています❤
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