残り物でれんこんの挟み焼き・おつまみにも

レンコンを薄切りにします。クッキングペーパーで両面の水分を取ります。

大葉は１つ１枚が理想ですが２枚しか余らなかったので半分に切って4つにしました。これもクッキングペーパーで軽く水分を取り

★余ったキャベツの芯と余ったレンコンを細切れに。卵一個をボウルに割り入れ、一緒に混ぜる。

★もも肉は細かく切って良く叩きます。こちらもボウルに入れます。

★お好み焼き粉大さじ1くらい、米粉もボウルにいれて混ぜます。

レンコンは２枚で１組。ペアのレンコン両面に米粉をまぶす。大葉１つ両面に米粉をまぶしてレンコンの上にのせる。

大葉を乗せたレンコンの上に、★で混ぜたのをスプーン１杯くらいの分のせて、もう一枚のレンコンでしっかり挟みます

フライパンの上に油を敷いて一度温め、火を消した状態で挟んだレンコンを置く。6～8を繰り返して乗せられる分フライパンに。

数秒中火で、すぐに蓋をして弱火で５分。ひっくり返してまた蓋をして５分。