素揚げで簡単！名古屋の甘辛！手羽の揚げ物

Name: 素揚げで簡単！名古屋の甘辛！手羽の揚げ物
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽中 15本 330g; 揚げ用 サラダ油 適量; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ2; 生姜 チューブ1センチ; すりごま 小さじ2; 塩 、胡椒 少々

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

素揚げでカリカリに揚げた手羽に甘辛タレと塩、胡椒、炒りごまをかけて仕上げました。名古屋風の手羽の揚げ物です。

このレシピの生い立ち
いつもは、焼いてヘルシー！簡単に作っています。（レシピID 20147214 ）今日は本場風に作りました。以前の風来坊（レシピID 19953185 ）のより、シンプルにしました。

素揚げでカリカリに揚げた手羽に甘辛タレと塩、胡椒、炒りごまをかけて仕上げました。名古屋風の手羽の揚げ物です。

材料

手羽中 15本 330g
揚げ用サラダ油適量
タレ
醤油大さじ1
みりん大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ2
生姜チューブ1センチ
仕上げ
すりごま小さじ2
塩、胡椒少々

作り方

1
手羽中を使いましたが、もちろん手羽先も！下ごしらえなしで、そのまま使います。
2
165度のサラダ油で5分、温度を上げて2分半、カリカリになるまで揚げ、油切りする。
3
タレの材料を合わせて、強火で2分半少しトロミが付くまで加熱する。
4
皮の面を下にして並べる。タレを表面にハケで塗る。
5
塩と胡椒を振る。
6
裏返して、皮の面を上にする。タレをハケで塗る。
7
皮の面を上にして皿に並べ、炒りごまを振りかけて完成！

コツ・ポイント

手羽は何も付けず、カリカリの素揚げにしました。よりカリカリにするためにタレはハケで塗りました。裏は塩と胡椒、表は炒りごまをかけます。タレは、量が少ないと作りにくいので、記載の量の倍で作りました。保存できるので、チキン南蛮などに作って下さい。

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レシピ作者

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

2019/03/12 22:22に公開

5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205