モロヘイヤと新玉ねぎの卵とじ

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ぴたらキッチン
ぴたらキッチン @cook_40094755

独特のねばりが卵とよくあって、ごはんが進む一品です。お弁当のおかずにも◎
このレシピの生い立ち
ぴたらファームの有機野菜は、農薬も化学肥料も使わないので安心して、皮や茎や葉っぱまで安心して食べることができます。野菜をふんだん使う農家レシピどうぞお試しください。

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材料

4人分
  1. モロヘイヤ 300ｇ
  2. 新玉ねぎ 大1個
  3. 平飼い卵 2個
  4. 塩 少々
  5. にんにく 1/2かけ
  6. オイスターソース 大さじ1.5
  7. 炒め油(なたね油やごま油) 適量

作り方

  1. 1

    モロヘイヤの葉を洗って1枚の半分くらいの大きさに適当に切っておきます。

  2. 2

    熱したフライパンに菜種油をひきスライスしたにんにくを入れます。香りづけにごま油を使用してもok！

  3. 3

    半分にして1cm幅程度のくし形に切った玉ねぎをフライパンで炒め、塩をして水分を出しておきます。

  4. 4

    玉ねぎが十分炒められたら、モロヘイヤを投入してしんなりするまで炒めます。

  5. 5

    溶いておいた卵を加えサッとかき混ぜたら、オイスターソースを入れて和え、卵がお好みの固さなるまで火を通したら完成。

  6. 6

    お皿に盛り付ければ、出来上がり♪

コツ・ポイント

モロヘイヤは茎部分も食べられますので、今回のレシピに入れても美味しいです。余ったらさっと湯がいて、出し汁を加えて、醤油を垂らしただけでもご飯の進む一品になります！モロヘイヤのネバネバで暑い夏を乗り越えましょう～

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レシピ作者

ぴたらキッチン
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に公開
ぴたらファームは、山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームです。私たちは持続可能な暮らしのデザインを描きながら、自然のリズムに寄り添った健康な野菜やお米をつくり、動物を育てる生活をしています。 自然の巡りに多くを学び、楽しみ、そして共有することを大切にしています。おいしい野菜を食べていると教えたくなるレシピがたくさん生まれるのでシェアしていきますね！イベントも随時開催しています♪
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