夏の和おかず＊モロヘイヤの麺つゆ卵とじ＊

ニャン太３８'s cooksnap of when they made 夏の和おかず＊モロヘイヤの麺つゆ卵とじ＊.
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＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451

麺つゆ一つで味決まる＊モロヘイヤのネバネバ＆卵のふわふわ、２つの食感が優しい簡単おかずです。出汁の風味でご飯が進みます＊

このレシピの生い立ち
トッピングや脇役に回りがちなモロヘイヤ、大好きな野菜なので主役にキャスティングできないかなぁ？と考え、このレシピが生まれました＊三つ葉で作って美味しかった麺つゆ卵とじ、モロヘイヤ版も優しくご飯が進みます♪噛む度に増すネバトロ感が後ひきます＊

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材料

２〜３人前
  1. モロヘイヤ １袋（約１００ｇ）
  2. 卵 ２個
  3. 麺つゆ（２倍濃縮） 大さじ３（４５ｃｃ）
  4. 水 ７５ｃｃ

作り方

  1. 1

    モロヘイヤは、筋が目立つ太い茎を切り落とします。細い茎は残しておいてOKです＾＾

  2. 2

    洗って水気を切ります。

  3. 3

    葉っぱを１〜２センチ角・細い茎を１〜２センチ幅に切ります。小さめに切ることで、モロヘイヤ特有のネバりが出やすくなります。

  4. 4

    お鍋に麺つゆ・水を入れてさっと混ぜ、中火にかけます。

  5. 5

    モロヘイヤを入れて、一煮立ちさせます。この時点ではモロヘイヤが煮汁に浸かり切りませんが、すぐにカサが減るので大丈夫です◎

  6. 6

    煮立ったら弱火にし、２分ほど煮込みます。

  7. 7

    卵をときほぐしておきます。

  8. 8

    モロヘイヤに火が通ったら、全体を覆うように、卵をそっと流し入れます。お箸を伝わせると綺麗に入ります＾＾

  9. 9

    ふたをして、１分半〜２分ほど煮ます。透明な部分が白くなり始めるくらいが目安です＊

  10. 10

    完成です。

  11. 11

    レシピID : 19174193 麺つゆ卵とじ仲間、香り高い三つ葉で作るレシピはこちらです♪

コツ・ポイント

今回はモロヘイヤを一袋まるっと使いましたが、納豆や冷や奴用に買って余ったものを活用しても＊モロヘイヤを減らす場合は、麺つゆも減らして味を調整してみて下さい＾＾
また、味を控えめで作っておき、食べる際に麺つゆをかけてもOKです♪

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レシピ作者

＊モモのごはん＊
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
に公開
30代一人暮らし会社員のモモです。「胃の容量には限りがあるから、おいしいものしか食べたくない！」「推しのライブたくさん行きたいから食費節約したい！」というワガママな自分にご飯を作っていたら、レシピが色々生まれました。つくれぽいつも嬉しく感謝です☆彡Nadia Artist としてもレシピを発信しています。https://oceans-nadia.com/user/287005
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