絶品！新たまねぎとしめじ、絹さやの卵とじ
辛三郎 @cook_40059235
新たまねぎを使った、しめじと絹さやをふわふわ卵でとじた絶品おかずです。ごはんにかけても、お酒のおつまみにもあいます！
このレシピの生い立ち
新たまねぎと絹さやをいただいたので、しめじも加え簡単卵とじにしました。ごはんにかけても、お酒のおつまみにもなります。いろいろな組み合わせができるのでぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備①】
・卵：ボールに入れ菜箸等で切るように溶きほぐす
※溶きほぐしすぎないこと - 2
【下準備②】
・新たまねぎ：縦1㎝程度のくしぎりに
・しめじ：石づきをはずし、食べやすいおおきさに裂いておく - 3
【下準備③】
・絹さや：筋をとり、斜め半分にカットしておく
・みつば：葉先を手でちぎる
・ミニトマト：1/4にカット - 4
【調理①】
フライパンにみりん、めんつゆを入れ、新玉ねぎ、しめじを加えて強火で加熱。沸騰したら絹さやもくわえる - 5
【調理②】
絹さやを加えたら卵を3/4程度入れ外から中におおきくかき混ぜる
※親子丼を作るのと同じです - 6
【調理③】
卵が固まってきたら残りの1/4の卵を加え30程度加熱したら火を止め、お皿に盛りつける
※余熱でも火が通ります - 7
【盛り付け】
みつば、ミニトマトを飾りつけ、お好みで七味唐辛子を加えて召し上がれ -
- 8
【アレンジ①】
スナップエンドウと新玉ねぎの卵とじ -
- 9
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- 10
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コツ・ポイント
旬の新たまねぎを使ってふわふわの卵とじに仕上げましょう。作り方は簡単、親子丼をつくる要領で出汁で具材を煮て、卵を2回に分けていれること。お好みの具材でさまざまなアレンジができます。
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