新ショウガの甘酢漬け

ちょこ☆ちょこ's cooksnap of when they made 新ショウガの甘酢漬け.
☆hitomiii☆'s cooksnap of when they made 新ショウガの甘酢漬け.
ぶーすか
ぶーすか @cook_40050886

ショウガの甘酢漬けは、とても簡単やけど、市販の調味酢を使ったら、もっと簡単やった。国産ショウガで安心安全な常備菜を作ろ♪
このレシピの生い立ち
長年、板前の叔父から教わったレシピで作っていたのですが、生協の「べんりで酢」が美味しくて（少し甘めです）これで作ってみたら、なかなかのお味だったので、今後我が家はコレで行きます(^^)/

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材料

  1. 新ショウガ だいたい400ｇ
  2. 塩 小さじ１
  3. 調味酢（べんりで酢） 250ml

作り方

  1. 1

    １パックです。これで約４００ｇです。

  2. 2

    作業しやすいように切り分けます。

  3. 3

    スプーンで汚れている部分を削ります。全体に皮をむかなくても大丈夫です。

  4. 4

    さっと洗って、先端の赤い部分は大事なので、切り落として取っておきます。

  5. 5

    スライサーで繊維に平行にスライスしていきます。
    繊維に垂直に切ると歯ごたえがなくなるので、必ず平行に切ります。

  6. 6

    １０～１５分水にさらします。先端の赤い部分も一緒に。

  7. 7

    お鍋にたっぷり湯を沸かして、⑥を１～２分茹でたらすぐにザルに取ります。

  8. 8

    ザルにとって、塩をパラパラっと振って１０～１５分置きます。

  9. 9

    少ししんなりしています。洗わずにそのまま水気をギュッとしぼります。

  10. 10

    調味酢を入れ、箸でしばらくグルグル混ぜます。きれいな桜色に染まってきます。

  11. 11

    ボールで２～３時間放置したあと、清潔な容器に入れて保存します。
    冷蔵庫で１ヶ月くらい・・（私はそれくらいで食べちゃう）

コツ・ポイント

先端の赤い部分があれば、捨てずに一緒に入れるとピンク色が濃くなる気がします。

茹でるのではなく、熱湯で湯通しする感覚です。茹ですぎると歯ごたえがなくなります。

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レシピ作者

ぶーすか
ぶーすか @cook_40050886
に公開
大阪在住。社会人の息子２人と３人暮らし。レシピが１００になりました（2014/11/29）これを機に、分類の仕方や古いレシピの見直しをして行こうと思っています。削除するものや分量の見直し等あると思います。ご迷惑をかけるかもしれませんが、よろしくお願いします。
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