厚揚げのカラフル炒め

厚揚げを一口大に切り、小麦粉をまぶす。フライパンに油をひいて、全面や黄色がつくように焼く。

焼いて(炒めて？)いる間に野菜を切る。
玉ねぎは薄切り。ニンジン、パプリカ、ピーマンは千切り。
(我が家は長さも短め)

厚揚げの全面に焼き色がついたらお皿に取り出す。

そのフライパンで挽き肉を炒める(肉がアブラギッシュなので油はなくてもオッケー)

肉の色が変わったら、にんじん、たまねぎ、しめじを加えて炒める

ある程度火が通ったら、パプリカ、ピーマンを加え、好きなところまで火を通す。

鶏ガラスープのもと、みりん、さとう、醤油で味付けする。

厚揚げを戻してさっとまぜまぜしたら、水解き片栗粉でとろみをつける。