わらびのからし和え
Mariko” @cook_40088074
からし醤油のツーンとした香りとわらびの風味がとけあった初夏の味覚です。
このレシピの生い立ち
春から初夏にかけて野山に生える「わらび」。毎年、季節の山菜料理を楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
わらびは手のひらに挟んで転がすようにして水洗いをし、毛を落とす。
- 2
鍋に湯を沸かし、重曹を入れてわらびを茹でる。柔らかくなったら、一度ざるに揚げてから、水に放す。
- 3
からし醤油をつくる。（ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。）
- 4
わらびの水気をよくしぼり、４等分に切って、からし醤油と和える。
- 5
器に盛る。
コツ・ポイント
わらびはアクが強いので、重曹を加えて茹で、しばらく水に放します。少し手間はかかりますがアク抜きをしないとおいしくありません。
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