オレンジ色の柚子コショウ♪冷凍用
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822
赤い生の唐辛子と、黄色い柚子でオレンジ色の柚子コショウができました。鍋やドレッシング、炒めもの イタリアンにも重宝です。
このレシピの生い立ち
実家の柚子の木に、いっぱい実がなっています
今年は、無駄にしないよう いろいろ作りました
アプリでひらく作り方
- 1
柚子は、きれいに洗って 軸を取ります
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- 2
柚子を、丸のまま 黄色いところだけおろします。
おろしたものは、２４０グラムくらいになりました -
- 3
今の時期、赤いものしかないので 種は取って みじん切り又は、フードプロセッサー ミルサー、すり鉢などで細かくします。
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- 4
すり鉢で、唐辛子とおろした柚子を 好みに細かくすり混ぜます
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- 5
塩を混ぜたら出来上がりです。
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- 6
そんなに日持ちしないので、冷凍します
フリーザーパックに、薄く伸ばして入れると 使うつど、ポキット割って使えて便利です -
- 7
その際、空気はきっちり抜いて閉めましょう
- 8
↑これは、黄色い島唐辛子を使ったもの
色がだいぶ違いますし
風味も、赤唐辛子より良いです -
コツ・ポイント
普通は、青い柚子に青唐辛子を使いますが 今の時期は売っていないので 赤にしました。
青唐辛子は、種を抜く必要はないですが 赤いものは、種が硬いので取ったほうが良いですね その際、手袋をしないと手がやけど状態になります。お気をつけください
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