青梗菜と肉団子のえのきあんかけ

えのきは小さめに切って鍋に入れる。水、鶏ガラ顆粒を加えて煮立て、弱火にして水分が減るまで煮詰める。

万能ねぎを小口切りにする。

１が煮詰まったらしょう油、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

ねぎを加え、火を止めてごま油を加えて混ぜる。

にんにくの芽は小口切りに、新玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、塩コショウ、酒、しょう油、ごま油を入れて粘りが出るまで混ぜ、にんにくの芽、玉ねぎを加えてよく混ぜる。

適当な大きさに丸め、軽く潰してやや平らにする←火が通りやすくなるようにこの形にしています。

青梗菜は葉を１枚ずつ根から外し、きれいに水洗いして食べやすい大きさに切る。

厚揚げも食べやすい大きさに切る。

フライパンに肉団子、厚揚げを並べ、空いているところ（隙間）に青梗菜を加え、蓋をして火に掛ける。