イタリアのイワシ南蛮漬け
tabi_chan @cook_40101575
白ワインのさっぱりマリネ液に紫玉ねぎが鮮やかな南蛮漬け。しっかり寝かせて味を馴染ませます。作り置きにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
イタリア・ヴェネト州の郷土料理の彼のお父さんバージョンを食べやすい分量に調整。元々は水なし、白ワイン200mlで作ってました。
安上がりで美味しく生魚より保存もきき、大量にあるイワシの消費にもおすすめ。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシのウロコを取り、手開きで頭・ワタ・骨を取り除く。水で軽く血をすすぎ落とし、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
フライパンに薄く油(分量外)を熱し、火が通るまで両面焼く。
お好みで薄力粉を薄くまぶしてから焼いてもok。 - 3
別鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中～弱火で炒める。
◆を加えアルコール飛ばす。水を加えて一煮立ちさせる。 - 4
保存容器に玉ねぎ→鰯→玉ねぎ→鰯→玉ねぎの順に重ね、③の汁をかける。
ラップか蓋して、2晩冷蔵庫に置いたら出来上がり。
コツ・ポイント
冷蔵保存で4日は持ちます。
リアクション
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