干し椎茸と花かつおWの旨みで!麺つゆ♪

horseland
horseland @cook_40043909

蒸し暑くなると冷たい麺が食べたくなります♪干し椎茸の旨みと鰹の旨みで美味しい麺つゆ出来ました!
このレシピの生い立ち
麺つゆは市販のも便利ですが、やはり手作りが1番です。干し椎茸の旨みタップリに作りました♪

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材料

2~3人分
  1. 干し椎茸 2~3枚
  2. 花かつお ひとつかみ
  3. 水+椎茸戻し汁 500ml
  4. 日本酒、醤油 各大さじ3
  5. 小さじ1

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水に戻す。30分以上。軸の1番下の(石づき)硬い所だけ切り取る。薄切り。鰹節でダシを取る。

  2. 2

    鍋に切った椎茸、戻し汁と鰹ダシ、酒、水を入れ沸騰したら弱火で5分にる。醤油、塩を入れ更に5分。火を止めそのまま冷やす。

  3. 3

    干し椎茸も頂きます。

  4. 4

    冷麦と野菜の天プラと合わせました。

コツ・ポイント

冷麦、素麺、冷たいうどん、笊蕎麦にお薦めです♪召し上がる間に汁が薄くなるので足しながらお召し上がり下さい。

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レシピ作者

horseland
horseland @cook_40043909
に公開
あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願い致します。子供達や孫達に今どきの料理の話しや美味しいお店の話しを聞くのが楽しみです。神奈川県在住のシニア夫婦です。子供達はそれぞれ家庭を持ち独立。今は美味しい食事とウオーキングが楽しみです。
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