☆豚挽き肉と野菜のカレー炒め☆

ジャガイモの皮を剥き芽を取り、ラップにくるんで電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。取り出したら食べやすい大きさに切る。

チンゲン菜を縦に半分に切り、根元を落とす。長さ4cmに切って、軸と葉に分けておく。長ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。

茄子のヘタを取り、厚さ1cmの半月切りにする。しめじの石突きを取り、ほぐしておく。カレールーを包丁で刻んでおく。

フライパンに豚挽き肉を入れて炒める。挽き肉から油が出るので、油はひかなくて良いと思いますが、心配ならひいてください☆

挽き肉の色が変わってきたら、茄子、チンゲン菜の軸を炒める。

チンゲン菜の軸に火が通ってきたら、ジャガイモ、チンゲン菜の葉、しめじを加えて炒めたら、酒を加えてさらに炒める。

アルコールを飛ばし、オイスターソース、カレールーを入れて炒める。味見をして、醤油とブラックペッパーで味を調えて、出来上がり☆