♡栗の渋皮煮♡

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emimaman
emimaman @cook_40182614

秋になると食べたくなっちゃう一品です♡
このレシピの生い立ち
毎年栗が出てくると食べたくなる渋皮煮♡手間は掛かるけど出来上がった栗は愛おしくなります(o^^o)

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材料

  1. 栗 １kg
  2. 重曹 大さじ４
  3. 砂糖 500g
  4. あれば洋酒 適量

作り方

  1. 1

    鍋に栗が浸かるぐらいのお湯を入れ、重曹大さじ１と栗を入れて、１時間置く。

  2. 2

    鬼皮が柔らかくなったら、渋皮を傷つかないように剥く。

  3. 3

    鍋に栗とひたひたの水と重曹大さじ１を入れ、水から弱火で３０分茹でる。灰汁は取り除く。

  4. 4

    茹でたら栗をザルに上げ、水を張った鍋の中で渋皮のすじ等を優しく丁寧に取り除いていく。

  5. 5

    ３〜４の手順をあと２回繰り返して渋皮をきれいにする。

  6. 6

    茹でこぼしたら、鍋に水と栗を入れて、沸騰する手前で弱火にし、砂糖を加え５０分程煮る。

  7. 7

    最後に火を止め、お好みで洋酒を加え冷ましたら出来上がり♡洋酒は無くてもok^_^

  8. 8

    ryouripageさんへのコメントが途中でした（汗）続き→傷があると破れますね;でも茶巾にするなんてgood♡レポ感謝

コツ・ポイント

鬼皮を剥いて水に入れた時に浮いてる栗は傷んでいるので、取り除いてください。
渋皮に傷がついてしまうと煮崩れてしまいます。
栗が煮崩れないように弱火でコトコト煮てください。

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emimaman
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