筍とごぼうと人参の煮物
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
旬のたけのこと人参、ごぼうをシンプルにお出汁で煮ました。
このレシピの生い立ち
ふだん作っているものを、レシピ化するためにお出汁の量、野菜の量、調味料をそれぞれ計量して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お出汁をとります。昆布は水（５００ＣＣ）につけて、６時間おきます。（昆布水を常備しておくと便利です。）
- 2
昆布と水を火にかけて、沸騰前に５分くらい煮て、昆布をあげて、火をつよめてかつおを入れて、グラグラっと煮て、濾します。
- 3
野菜を準備します。ごぼう、人参は皮をとって、１口くらいに、たけのこはもう少し大きく切ります。写真は250ｇ分です。
-
- 4
とったお出汁に野菜を入れて、みりんを入れて、少し煮ます。次に醤油とお酒を入れて、さらに煮ます。
- 5
お野菜に味がしみ込むまで（３０分程度）、コトコトと小さい火で煮ます。
コツ・ポイント
お出汁をとりましたが、粉末のお出汁で十分です。コクが足りないときは、ごま油小匙１を加えます。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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